Nutrizione Molecolare

Dott. Emanuele Rondina Gli alimenti che noi tutti i giorni ingeriamo, sono costituiti da molecole, zuccheri, proteine, fibre… ogni molecola che ingeriamo interagisce direttamente con i processi biochimici cellulari influenzandoli in positivo ma anche negativo. Inoltre, il sequenziamento – ovvero la traduzione del DNA umano – ha evidenziato che sono presenti decine di migliaia di ...

Leggi tutto →Il viola: un colore di stagione per la nostra salute

Dott. Pier Luigi Rossi Nessun animale in natura è obeso. L’obesità colpisce solo noi umani! Perché? Nell’ attuale dietetica dominano le Calorie e le grammature degli alimenti inseriti nei vari pasti. Calorie e peso degli alimenti sono considerati pilastri della dietetica.Ma è proprio necessario, indispensabile andare avanti in questa linea? Ragioniamo. UNA VITALE FORMULA BIOCHIMICA: ...

Leggi tutto →Calorie e grammature nelle diete: sono utili?

Dott. Pier Luigi Rossi Esiste un serio rischio di CARENZA di CALCIO nell’organismo ad ogni età, in particolare nei bambini e giovani in rapida crescita, in donne in gravidanza e con allattamento, nelle persone adulte, negli sportivi.  L’attuale alimentazione è deficitaria in tutte le fasce di età dei livelli raccomandati giornalieri di calcio. Il calcio ...

Leggi tutto →IL CALCIO: il minerale della salute ad ogni età!

Dott. Pier Luigi Rossi Gluten sensitivity – intolleranze alimentari – disturbi e patologie intestinali Visito sempre di più persone di ogni età e sesso con disturbi intestinali. Sempre più diffusa è la gluten sensitività, una intolleranza temporanea al glutine. Ma sono sempre più convinto che l’intestino tenue, dove sono ubicati i villi intestinali responsabili della ...

Leggi tutto →Una buona digestione: igiene e benessere intestinale

Dott. Pier Luigi Rossi La cute esprime lo stato di salute, l’età biologica e il livello di inquinamento di una persona. Siamo in estate, guardiamo la nostra cute, sensibile ai raggi solari ed ancor più sensibile alla qualità della alimentazione. La cute produce la vitamina D, ma viene aggredita da valori elevati di glicemia, di ...

Leggi tutto →La cute è lo specchio della salute!

Dott. Pier Luigi Rossi Tutti concentrati sul lattosio, si finisce per non riflettere sulla presenza della furosina sul latte, sui formaggi, in particolare sulla mozzarella. La furosina è una molecola presente nella pastasciutta, nei prodotti da forno, in particolare nella mozzarella caffè e in molti altri alimenti. Essa è aggressiva sui villi intestinali, assorbita nell’intestino ...

Leggi tutto →Mozzarella… e sai cosa mangi?

Dott. Pier Luigi Rossi Oggi dedichiamo una riflessione sulla qualità e sicurezza nutrizionale della nostra alimentazione giornaliera. Il nostro modello attuale di alimentazione è basato sulla farina e sugli alimenti composti con la farina. Basta pensare a quanti alimenti composti con farina mangiamo ogni giorno: fette biscottate, biscotti, prodotti da forno, pasta, pizza, pane, dolci… ...

Leggi tutto →Pasta... e sai cosa mangi?

Dott. Pier Luigi Rossi IL PONDEROSTATO Comincio con una riflessione: il nostro cervello gestisce il nostro peso, o meglio la nostra composizione corporea. Nel cervello esiste il ponderostato, che è il sistema di controllo sul nostro peso corporeo esercitato dall’ipotalamo: regista ormonale e metabolico dell’intero nostro organismo.  L’ipotalamo è un complesso di 13 neuroni, pesa ...

Leggi tutto →Come recuperare un sano peso corporeo? SET POINT – ENERGY GAP

Dott. Pier Luigi Rossi Le intolleranze alimentari sono e saranno in costante aumento perché il modello di alimentazione attuale non è compatibile con le funzioni intestinali. L’intestino è l’organo più affaticato nella attuale alimentazione. Occorre avere chiaro il concetto di intolleranza alimentare ed eliminare incertezze diagnostiche (inutili ma molto diffuse) ed idee senza alcun fondamento ...

Leggi tutto →Intolleranze alimentari: glutine, lattosio, istamina, carenza di enzimi digestivi

Dott. Pier Luigi Rossi Prendiamo un bicchiere di acqua, e mentre beviamo, chiudiamo gli occhi e pensiamo. Questa acqua sta entrando dentro di me, è arrivata attraverso l’esofago nello stomaco. Si ferma, in piccola parte sta entrando dallo stomaco nel sangue. Il maggiore volune di acquaq esce dalla cavità gastrica per entrare nell’intestino tenue e lo ...

Leggi tutto →Un BICCHIERE di ACQUA! Il viaggio dell’acqua dentro il nostro organismo